桶。
“那个桶里的桃花鳜鱼不就是做臭鳜鱼的吗?”
初九有些不满的说道,我们自己都说不准哪天离开,也有明天就要回家去,明明有材料为什么不给我们做?
“那条鱼是一个常客预定的,我们也不敢胡乱做主。”
老板娘说道这里的时候,语气中有些不满嘀咕了一句。
其实他们也不知道那个常客到底哪天来,反正是得罪不起的人物,只能每天都备着一条放在这里。
“老板,做谁的生意不是做嘛?再说我们也不是不付钱,要不你跟你老公商量一下。”
我跟老板娘商量着现在都这么晚了,那位预定臭鳜鱼的客人说不准不会来了,不如让给我们,是宾馆的老板特意推荐他们家的安徽菜地道。
“那我去跟他商量一下。”
女老板走到厨灶边上,跟坐在那抽烟的男子窃窃私语了半天,还用手指了指我们这边。
只见男老板扔掉手里的烟头站了起来,盯着公路远处望了一眼,又低头看了眼自己手腕上的手表,下定决心一样的点了点头。
女老板顿时脸上挂起笑容,朝着我们小跑的时候脚步都轻盈了不少。
初九本来还想再点一个菜或者汤,被女老板阻止了,我们三个人这几个菜足够了,再多就是浪费。
“锅锅,你知道臭鳜鱼为什么叫臭鳜鱼撒?”
这不废话嘛,肯定是桃花鳜另外的名字,难不成会真的发臭吗?
初九哈哈大笑,臭鳜鱼真的是臭的,比臭豆腐还臭,一般人闻着就受不了。
“你又没吃过,你怎么知道?”
张璇白了初九一眼,刚才自己才说过,从来没有吃过安徽菜,这会就说的跟真的一样了。
初九脸上露出得意的笑容,自己真的知道,还知道臭鳜鱼的来历呢。
臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品,属徽州十大名菜之首。
臭鳜鱼这道菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,虽然闻起来其臭无比,吃到嘴里却感觉只有香嫩。
安徽臭鳜鱼的来历要追溯到两百多年前了。
那时每年入冬以后,沿江一带的鱼贩就把鳜鱼用木桶装起来,贩运到徽州山区。
为了防止鳜鱼在运输途中变质,鱼贩们就在一层鱼上面撒一层盐,运输的途中还要经常翻动鳜鱼,因为要过七八天才能抵达山区。
等鱼贩把鳜鱼运到徽州山区时,鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色,而且鳞不脱质不变,就是会散发出一种似臭非臭的特殊气味。
人们把这种鳜鱼洗净后做成菜,结果发现不但没有臭味,反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香好吃。
于是这种做法就慢慢流传下来,形成了当地特有的一种吃鱼风格。
“原来是这样,就和腌制的鱼一个道理吧?”
张璇点着头,夸赞初九懂的真不少,又给自己上了新的一课。
“锅锅,那你们知道臭鳜鱼是怎么出名的吗?”
初九盯着手中的菜单,脸上的笑意更加的得意。
怎么出名的?你刚才不都告诉我们了嘛?当然是因为这种腌制的鳜鱼有独特的味道,人们一传十,十传百就出名的呗。
“锅锅,我问的是臭鳜鱼怎么成为安徽十大名菜之首的。”
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